Conferència sobre microbiota amb Matthias Hespe al CNEM

El passat diumenge, la sala d’actes del Club Nàutic El Masnou va acollir una xerrada tan inesperada com reveladora. Matthias Hespe, formador i xef de l’espai “EspaiCuinarSa”, va oferir una conferència dedicada a la microbiota i a la importància d’una alimentació variada i conscient.

Amb l’afirmació contundent “Cal menjar 40 coses diferents a la setmana, o millor 60 o 80”, Hespe va sacsejar la idea de que la macrobíotica és una dieta avorrida o limitada. Va explicar, amb un estil didàctic i proper, com la varietat i la qualitat dels aliments impacten directament en el nostre benestar físic i emocional.

Davant d’una trentena d’assistents, va destacar que “som un sac ple de bacteris” i que cal cuidar-los amb menjar real, activitat física regular, bon descans, una correcta gestió de l’estrès i evitant químics i antibiòtics innecessaris.

També va introduir conceptes com els probiòtics, prebiòtics i simbiòtics, i va recomanar aliments fermentats com el xucrut, el miso o el kimchi per enriquir la flora intestinal. A més, va subratllar la importància de recuperar la cuina de temporada i de proximitat, i de reconnectar amb els aliments des d’una perspectiva energètica, seguint la visió macrobíotica oriental.

Entre els consells pràctics, va destacar:

• Prioritzar verdures d’arrel, de fulla verda i fermentades.
• Fer servir cereals integrals com el mill, l’arròs o el cuscús.
• Alcalinitzar amb miso, umeboshi, gomasio o salsa de soja.
• Evitar aliments inflamatoris com les solanàcies i les grasses saturades.

Donat l’èxit de la sessió, properament prepararem un taller pràctic amb el mateix Hespe.

Una iniciativa que reafirma el compromís del Club amb la salut i el benestar dels seus socis, més enllà del mar.